Quibe assado de frango

Ingredientes

1 Peito de frango (cozido e desfiado)

250 g Farelo de quibe

1 Cebola ralada

1 Colher (sopa) de alho triturado
2 Tomate sem pele e sem semente picado
½ Xícara de folhas de hortelã picadas
1 Limão (suco) 
2 Colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta síria de acordo com seu gosto

Recheio do meio
2 Potes de requeijão
150 g Mussarela

Modo de preparo
1. Comece fervendo 1 litro de água. 
2. Em uma vasilha coloque o trigo e despeje a água recém fervida sobre ele. Deixe descansar 1 hora.
3. Enquanto isso tempere o peito de frango moído com os ingredientes. (não misture o requeijão e mussarela)

4. Escorra o trigo (pressione em uma peneira ou pano limpo) e junte ao frango temperado.

5. Em um refratário untado com azeite, coloque metade da massa do quibe, espalhe o requeijão e as fatias de queijo, cubra com o restante da massa, asse em forno preaquecido em 220º  até dourar.

Obs.: Eu cozinho o peito de frango com alguns temperos e um pouco de sal. Isso facilita na hora de desfiar o mesmo e ainda me rende um caldo que posso usar para sopas ou até mesmo um arroz.