Pasta de castanha de cajú

Ingredientes
1 Xícara (chá) castanha de caju
240 ml de água
60 ml de água gelada
3 Colheres (sopa) suco de limão
120 ml   de leite
2 Colheres (sopa) mostarda
1 Dente de alho
Sal e pimenta do reino a gosto
6 Colheres de sopa de azeite


Modo de preparo
1. Numa tigela coloque a castanha de caju, cubra com 1 xícara (chá) de água e deixe de molho por 30 minutos.
2. Escorra as castanhas, transfira para um liquidificador.

3. Adicione  ¼ xícara (chá) de água gelada, o suco de limão, o leite, a mostarda, o alho, sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem. 

4. Com liquidificador ligado adicione, em fio, o azeite e bata até ficar com consistência de maionese. 5. Transfira a mistura para um pote e leve para a geladeira. Sirva em seguida