Berinjela à parmegiana

Ingredientes

2 Berinjelas
400 g de mussarela
300 ml de molho de tomate
1 ovo ligeiramente batido
Farinha de rosca e de trigo para empanar

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento e coloque sal
2. Passe as fatias da berinjelas na farinha de trigo, depois no ovo e depois na farinha de rosca, frite em óleo bem quente e reserve
3. Forre um refratário com o molho e coloque as fatias de berinjelas
4. Cubra com o queijo e leve ao forno para derreter
5. Sirva a seguir