Carne louca (pernil)

Ingredientes

1 e ½ kg Pernil
1 litro de água
2 Cubos de caldo de carne

Molho
1 Cebola em rodelas
2 Dentes de alho picados
3 Colheres (sopa) de azeite
3 Tomates picados
1 Pimentão amarelo em rodelas
1 Pimentão verde em rodelas
1 Pimentão vermelho em rodelas
Cheiro verde picado (a gosto)
100g de azeitonas picadas
1 Sachê de molho de tomate
Sal a gosto
1 Colher (chá) pimenta calabresa

Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão coloque a água, o pernil e os cubos de caldo de carne.
2. Tampe e assim que pegar pressão conte de 45 minutos a 1 hora ou até ficar bem macia.
3. Reserve 1 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne.
4. Deixe a carne esfriar e em seguida desfie.

Molho
1. Doure a cebola e o alho no azeite.
2. Acrescente a seguir os pimentões, deixe cozinhar por 2 minutos.
3. Acrescente a carne desfiada os tomates, o molho de tomate, o caldo reservado e tampe a panela.
4.Após a pressão deixe por 5 minutos.
5. Retire do fogo e sirva com pães.