6 dentes de alho socado
Suco de 4 limões grandes
1 limão inteiro
Sal
4 tomates maduros grandes cortados em rodelas
1 pimentão verde cortado em rodelas
1 Pimentão vermelho cortado em rodelas
1 Pimentão vermelho cortado em rodelas
2 cebolas grandes em rodelas
1 Garrafinha de leite de coco de boa qualidade
100 ml de azeite de dendê artesanal de preferência
Pimenta (de cheiro) a gosto
2 xícaras de chá de coentro (só as folhas) bem picado
Azeite de oliva a gosto
Modo de preparo
1. Lave o peixe com bastante água e os dois limões.
2. Prepare o tempero com o alho, sal e o caldo dos limões.
3. Deixe o peixe marinar nesse tempero em um recipiente hermeticamente fechado durante 60 mim.
4. Antes de levá-lo ao fogo, arrume os temperos e o peixe em uma panela grande.
5. Faça a primeira camada cebola uma vez que impede que o peixe entre em contato direto com a panela, prevenindo que este venha a queimar ou grudar.
6. A segunda camada é a do peixe, acomode bem de forma que não sobreponha muito
7. Na terceira camada coloca-se o restante da cebola em rodelas, os pimentões, uma xícara de chá de coentro e os tomates.
8. Acrescente o caldo da marinada. Coloque o azeite de dendê.
9. Cozinhe em fogo brando, com a panela tampada por 10 mim até o tomate começar a desmanchar. 10. Adicione o leite de coco e a pimenta de cheiro (inteira).
11. Continue com o fogo brando e deixe cozinhar por mais 10 mim até o peixe ficar macio.
12. Desligue o fogo, acrescente o restante do coentro e o azeite de oliva.
13. Retorne a tampa a frigideira até chegar à hora de servir.
14. Sirva quente.
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